谷氨酰胺
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谷氨酰胺名詞解釋
【適應(yīng)癥】 用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用于改善腦功能。
【用量用法】 口服：每日．5～2g，與中和胃酸藥合用可提高療效。用于改善智力發(fā)育不良的兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇患者的腦功能，每日．1～0．72g。
【注意事項(xiàng)】 無毒副反應(yīng)。
【藥物規(guī)格】 片劑或粉末。
【包裝】密封通風(fēng)處保存。
【儲藏】聚乙烯塑料袋25kg桶裝或箱裝，亦可按用戶要求。
【性狀】白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、
在中性溶液中不穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為
吡咯羧醇，無臭，有微甜味。
【功能】
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)香增補(bǔ)劑。并且L谷氨酰胺是健美運(yùn)動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補(bǔ)劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60％。空腹血漿谷氨酰胺濃度為500－750umol／L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強(qiáng)度運(yùn)動等應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對機(jī)體具有多方面的作用：
1．增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實(shí)現(xiàn)：
為機(jī)體提供必需的氮源，促使肌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成；通過細(xì)胞增容作用，促進(jìn)肌細(xì)胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機(jī)體處于合成狀態(tài)。
2.．谷胺酰胺有強(qiáng)力作用。
增加力量，提高耐力。運(yùn)動期間，機(jī)體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運(yùn)動能力的降低或疲勞。
3．免疫系統(tǒng)的重要燃料，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。
谷氨酰胺具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用，它是淋巴細(xì)胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的有絲分裂和分化增殖，增加細(xì)胞因子TNF、IL-1等的產(chǎn)生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細(xì)胞總數(shù)、T淋巴細(xì)胞和循環(huán)中CD4/CD8的比率，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。
5．胃腸道管腔細(xì)胞的基本能量來源。
維持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功能：谷氨酰胺是腸道粘膜細(xì)胞代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對維持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴(yán)重應(yīng)激狀態(tài)下，腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)谷氨酰胺很快耗竭。當(dāng)腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時，腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸粘膜通透性增加，腸道免疫功能受損。臨床實(shí)踐證明，腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮，保持正常腸道粘膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)腸道細(xì)胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細(xì)菌及內(nèi)毒素的易位。
6．改善腦機(jī)能。
7．提高機(jī)體的抗氧化能力。
補(bǔ)充谷氨酰胺，可通過保持和增加組織細(xì)胞內(nèi)的GSH的儲備，而提高機(jī)體抗氧化能力，穩(wěn)定細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)肝、肺、腸道等重要器官及免疫細(xì)胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。
8．谷氨酰胺強(qiáng)化的營養(yǎng)支持具有改善機(jī)體代謝、氮平衡、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增加淋巴細(xì)胞總數(shù)的功能。
改善機(jī)體代謝狀況：谷氨酰胺在促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝中有積極作用。
9．谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細(xì)菌易位的發(fā)生，抑制炎性介質(zhì)釋放，減輕機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)程度，縮短住院時間。
10．及時適量地補(bǔ)充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進(jìn)肌肉增長。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進(jìn)生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生長激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強(qiáng)肌肉的合成作用。
研究顯示，及時適量地補(bǔ)充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進(jìn)肌肉增長。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進(jìn)生長激素釋放的氨基酸之一。
另有研究認(rèn)為，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。
11．生化研究，細(xì)菌培養(yǎng)基。
谷氨酰胺的作用
從基本的說起，谷氨酰胺是二十種非基本氨基酸中的一種。說它非基本并不意味著谷氨酰胺不重要，而是因?yàn)槿梭w可以自己產(chǎn)生這種物質(zhì)。我們身上百分的谷氨酰胺可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于肺部、肝臟、腦部和胃部組織里。
人體內(nèi)超過百分的游離氨基酸以谷氨酰胺的形式出現(xiàn)。正常條件下人體可以過量產(chǎn)生谷氨酰胺以滿足需要。不過，當(dāng)壓力大時，谷氨酰胺的儲備會被耗盡，這時就需要通過攝取補(bǔ)劑來補(bǔ)充。
何種壓力會造成谷氨酰胺流失？
研究表明，壓力造成的谷氨酰胺流失可以由平常的傷風(fēng)感冒這樣的小事引起，其流失程度會隨著疾病的嚴(yán)重程度而增加。外科手術(shù)病人、燒傷者、嚴(yán)重外傷病人，以及艾滋病與癌癥病人會發(fā)現(xiàn)他們的谷氨酰胺水平因他們的身體條件而被嚴(yán)重消耗殆盡。
作為健身愛好者，重要的是要記住，由壓力造成的谷氨酰胺流失不僅僅隨疾病而產(chǎn)生，還會因訓(xùn)練造成的壓力而產(chǎn)生。
谷氨酰胺在健美健身運(yùn)動中所扮演的角色
高強(qiáng)度的訓(xùn)練會干擾免疫系統(tǒng)，增加體內(nèi)乳酸及銨的水平。高水平的銨會影響（疑原文誤作effect，affect似更合乎邏輯）肌肉功能。在訓(xùn)練初期的 五分鐘內(nèi)，谷氨酰胺水平會上升，分解激素也會釋放。但對訓(xùn)練者來說壞消息并不到此為止，因?yàn)榧词乖谟?xùn)練告一段落后肌肉仍會繼續(xù)釋放谷氨酰胺，因而導(dǎo)致其嚴(yán) 重流失。訓(xùn)練強(qiáng)度越高，流失速度越快?！ ?/p>
為什么谷氨酰胺的流失會這么快產(chǎn)生？
因?yàn)楣劝滨０纺芴岣呒∪饧?xì)胞的水合作用狀態(tài)。肌肉細(xì)胞的水合狀態(tài)可以變化得很快，細(xì)胞一旦缺水，則會進(jìn)入分解代謝狀態(tài)。研究表明，在這種分解代謝的不利狀態(tài)下谷氨酰胺水平能下降50%。
過度訓(xùn)練對體內(nèi)能量儲備有著巨大的需求，其結(jié)果不但造成肌肉增長較少，還會增加患病機(jī)會、感染率和免疫系統(tǒng)能力低下。訓(xùn)練強(qiáng)度越高，對身體的能量需求壓力越大，從而導(dǎo)致了血漿中谷氨酰胺濃度的降低?！ ?/p>
缺乏谷氨酰胺造成肌肉縮小
即使是最有經(jīng)驗(yàn)的舉重運(yùn)動員或健美運(yùn)動員，聽到分解代謝狀態(tài)、肌肉縮小、肌肉損耗、細(xì)胞脫水和肌肉萎縮這些名詞都會腿軟。為什么這種在體內(nèi)能夠大量產(chǎn)生的小小補(bǔ)劑能對這么多問題起關(guān)鍵作用呢？
芝加哥的抗衰老醫(yī)藥學(xué)會會長羅納德?克拉茨認(rèn)為，谷氨酰胺能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的同化作用，調(diào)節(jié)蛋白的合成，刺激生長激素的產(chǎn)生，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
舉重運(yùn)動員和健美運(yùn)動員要明白谷氨酰胺對肌肉的生長起關(guān)鍵作用。因?yàn)樗翘峁┑脑衔镔|(zhì)，就是說它能把氮運(yùn)輸?shù)襟w內(nèi)各個有需要的部位。每一個健身者都知道保持氮的正平衡是肌肉體積獲得增長的必要條件。
谷氨酰胺在克雷布斯循環(huán)中作為一種非碳水化合物的能量來源，被轉(zhuǎn)化為谷氨酸并生成三磷酸腺甙（ATP）。三磷酸腺甙是一種能量分子。當(dāng)通過飲食和/或服 用補(bǔ)劑而保持體內(nèi)有足量谷氨酰胺時，肌肉就很少或不會被分解以提供葡萄糖。并且記住，過少的谷氨酰胺會造成肌肉萎縮。
需要多少谷氨酰胺？
典型的美國飲食每天提供3.5到7克動植物蛋白中含有的谷氨酰胺。由于它好處多多，許多人選擇每天服用補(bǔ)劑來補(bǔ)充。
研究表明，每天補(bǔ)充谷氨酰胺的幅度為2至40克。有人發(fā)現(xiàn)二到三克的谷氨酰胺有助于舒緩眩暈癥狀。訓(xùn)練結(jié)束后，這兩到三克的服用量能組建蛋白質(zhì)，修復(fù)并生成肌肉，并可引發(fā)體內(nèi)各種生長激素的分泌。
醫(yī)院使用高劑量的谷氨酰胺補(bǔ)劑來治療疾病。每天20克的劑量用于治療大腸炎、節(jié)段性回腸炎和腹瀉。每天40克的劑量用于艾滋病人、進(jìn)行化療的癌癥患者和燒傷病人。
今天，許多醫(yī)院已經(jīng)開始對使用谷氨酰胺以縮短住院時間的效果進(jìn)行研究，并且相信使用它作為出生體重較輕的嬰兒的營養(yǎng)補(bǔ)充劑是安全的?！ ?/p>
人人都可服用谷氨酰胺嗎？
最近有研究表明，糖尿病人應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用谷氨酰胺作為補(bǔ)劑，因?yàn)樗麄儗劝滨０返拇x過程異于常人。對癌癥病人使用谷氨酰胺作為補(bǔ)劑也有爭議。原因是谷氨酰胺有促進(jìn)細(xì)胞快速分裂的作用，而細(xì)胞快速分裂正是腫瘤的特征。
而最新研究表明，通過減慢身體代謝消耗并增強(qiáng)衰弱的免疫系統(tǒng)，谷氨酰胺能延長癌癥患者的壽命。就像使用其他補(bǔ)劑一樣，在進(jìn)補(bǔ)谷氨酰胺前你應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)師的意見。
補(bǔ)充谷氨酰胺的其他好處
作為腸動力的主要來源，谷氨酰胺對影響腸道內(nèi)膜的疾病有輔助療效。另外，它能逆轉(zhuǎn)由非類固醇抗炎藥（如異丁苯丙酸）對腸道所造成的損害。谷氨酰胺具有保 護(hù)大腦防止氨中毒的功能，所以人們正在研究它對神經(jīng)變性疾病的功效。作為大腦的一種能量來源，谷氨酰胺能改善心情，增強(qiáng)智力，并有益于長期與短期記憶。
對谷氨酰胺的持續(xù)研究每天都在增進(jìn)這種補(bǔ)劑的益處。由于它顯然沒有副作用，所有健身業(yè)內(nèi)人士都應(yīng)對其予以足夠重視。
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