薺菜
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| 薺菜 Jì Cài |
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| 別名 | 枕頭草、粽子菜、三角草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜、薺、護(hù)生草、芊菜、雞心菜、凈腸草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、上已菜、薺只菜、蒲蠅花、香善菜、清明草、飯鍬頭草、香芹娘、香料娘、香田薺、植豉菜、靡草、羊菜、上e菜、清明菜、香田芥 |
| 功效作用 | 和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤疼痛。 |
| 英文名 | Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse |
| 始載于 | 《千金·食治》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 心經(jīng)、肺經(jīng)、肝經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
目錄 |
薺菜簡介
【生物分類】 植物界，種子植物門，雙子葉植物綱，五椏果亞綱，白花菜目，十字花科，薺菜屬
【拼音名】Jì Cài
【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse
【別名】薺、靡草、花花菜、護(hù)生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西。
【來源】
藥材基源：為十字花科植物薺菜的全草。
拉丁植物動物礦物名：Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
據(jù)《中華藥?！酚涊d:正名釋名,始載于〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊:齊者濟(jì)也,此草饑荒時能果服延生,戰(zhàn)傷時可止血活命,功勛頗大,作用齊全故名?！?/p>
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產(chǎn)我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀(jì)末 至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國內(nèi)各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生產(chǎn)的范圍里.
而且薺菜善變，種在不同地里的薺菜各不相同?！ ?/p>
藥用價值
薺菜每百克含水分 克，蛋白質(zhì)5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)
體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中?！薄度沼帽静荨份d“涼肝明目?！薄侗静菥V目》載“明目，益胃?！?/p>
【來源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入藥。春末夏初采集，曬干。
【藥理作用】
1.對子宮的作用： 薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用于動物離休子宮或腸管，均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。煎劑與流浸膏均能興奮動物子宮，對大鼠離休子宮（未孕），兔在體子宮（己孕及未孕），貓在體子宮（未孕）都能加強(qiáng)其收縮。用相當(dāng)生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔，可見子宮收縮加強(qiáng)，肌緊張度及頻率略增；煎劑灌胃（相當(dāng)生藥5.263g/kg）亦如此。興奮子宮的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或極難溶于純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強(qiáng)作用（鮮汁和干藥差不多）。
2.止血作用： 薺菜中含薺菜酸（Bursicacid）有止血作用。薺菜提取物（含草酸）靜脈注射或肌內(nèi)注射（每次-3ml，隔2-4小時1次，每天最多用15ml）于各種出血病人，有明顯止血作用。對血友病患者，可增加血塊抵抗力。用薺菜煎劑給小鼠灌胃，小量（相當(dāng)生藥0.02g/10g體重）能使半數(shù)以上小鼠出血時間縮短，較大量（相當(dāng)生藥0.06g/10g體重）使多數(shù)小鼠出血時間反延長；用流浸膏揮發(fā)液給小鼠腹腔注射，均有縮短出血時間的作用（用量大較顯著）。兔靜脈注射流浸膏揮發(fā)液可縮短凝血時間。但也有相反的報道。生長在炎熱氣候及撒馬爾汗干燥土壤條件下的薺菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝時間顯著延長，反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml，對兔的凝血無影響。
3.對心、血管的作用： 薺菜的醇提取物給犬、貓、兔、大鼠靜脈注射，可產(chǎn)生一過性血壓下降，此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、貓、免、犬有一過性血壓下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被 Prone-thanol 所抑制；心電圖無變化，對在位犬心及離休豚鼠心臟的冠狀血管有擴(kuò)張作用。它還能抑制由哇巴因引起的離體貓心的纖顫。兔靜脈注射薺菜提取物可降壓，但不能翻轉(zhuǎn)腎上腺素的作用。薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液，對麻醉犬有短暫降壓作用，若先用阿托品可對抗血壓的下降。靜脈注射干燥薺菜浸液，可使犬血壓迅速下降到原水平40-50%。也能使小雞的血壓下降。蛙下肢血管灌流薺菜醇提取物（20%-0.5ml）無作用；干燥薺菜浸劑，高濃度（10%）使血管收縮，低濃度（2%以下）使血管擴(kuò)張。醇提取物對犬的下肢血管為擴(kuò)張作用。早先認(rèn)為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān)，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發(fā)現(xiàn)一個不同于乙酰膽堿的季銨化合物。
4.其他作用： 薺菜提取物能延長圜己巴比妥的睡眠時間。麻醉犬靜脈注射薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液，均能興奮呼吸；先用阿托品也不能影響此作用。亦有報道，干燥薺菜浸液卻可使狗呼吸運動減至原水平20-50%，有時更甚。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。先用阿托品使豚鼠小腸發(fā)生輕度抑制，再用薺菜醇提取物可使腸管收縮，然后恢復(fù)原狀。此外，薺菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角義菜膠性浮腫及5一羥色胺引起的毛細(xì)血管的通透性增加；對Shay潰瘍有90%抑制率，并能加速應(yīng)激性潰瘍的愈合。對小鼠有利尿作用。對人工發(fā)燒的兔，薺菜略有退熱作用。
【中藥化學(xué)成分】全株含草酸（oxalic acid），酒石酸（tartaric acid），蘋果酸（malic acid），丙酮酸（pyruvic acid），對氨基苯磺酸（sulfanilic acid），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），脯氨酸（proline），蛋氨酸（methionine），亮氨酸（leucine），谷氨酸（glutamic acid），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine）），胱氨酸（cystine），半脫氨酸（cysteine），蔗糖（sucrose），山梨糖（sorbose），乳糖（lactose），葡萄糖胺（glucosamine），山梨糖醇（sorbitol），甘露醇（man－nitol），側(cè)金盞花醇（adonitol）以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳。還含二氫非瑟素（dihydrofisetin），山奈酚-4’-甲醚（kaempferol-4’-methylether），槲皮素-3-甲醚（quercetin-3-methylether），棉花皮素六甲醚（gossypetin hexamethyl ether），香葉木甙（diosmin），3，4’，7-三羥基黃烷酮（garbanzol），洋槐黃素又名刺槐乙素（robinetin），蕓香甙（rutin），木犀草素-7-蕓香糖甙 （luteolin-7-rutinoside），膽堿（choline），乙酸膽堿（acetylcholine），棕櫚酸（palmitic acid），黑芥子甙（sinigrin），芥子堿（sinapine），育亨賓（yohimbine），麥角克堿（ergocristine），延胡索酸（fumaricacid）。
【性味歸經(jīng)】甘，平。
【功能主治】涼血止血，清熱利尿。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。
【用法用量】 0.5～2兩。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
植物特征
薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。
薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
開花時莖高20～50厘米，總狀花序頂生和腋生?；ㄐ?，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數(shù)種子。
薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20～25℃。生長發(fā)育適溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。
薺菜對土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。
【原形態(tài)】薺菜 一年或二年生草本，高20-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛?；~叢生，呈蓮座狀，具長葉柄，達(dá)5-40mm；葉片大頭羽狀分裂，長可達(dá)12cm，寬可達(dá)2.5cm，頂生裂片較大，卵形至長卵形，長5-30mm，側(cè)生者寬2-20mm，裂片3-8對，較小，狹長，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規(guī)則粗鋸齒；莖生葉狹被外形，長1-2cm，寬2-15mm，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，兩面有細(xì)毛或無毛?？偁罨ㄐ蝽椛蛞干?，果期延長達(dá)20cm；萼片長圓形；花瓣白色，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。短均果倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網(wǎng)脈，花柱長約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色?；?、果期4-6月?！ ?/p>
營養(yǎng)價值
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物?！ ?/p>
食用方法
(1)薺菜豆腐湯
原料: 嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。
制法:
（1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。
（2）薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。
（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸 后 加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
特點: 白綠相映，鮮嫩味美，補(bǔ)虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
(2)薺菜雞蛋湯
原料 :新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
制法:
（1）新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個向拌勻。
（2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
特點
色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。
薺菜荸薺湯
原料 薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。
制法
（1）薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
（2）荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。
（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。
特點
鮮香可口，清熱降壓。
薺菜蜜棗湯
原料 薺菜50克，蜜棗50克。
制法
（1）薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
（2）煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。
特點
清香甘甜，健脾止血。
薺菜大魚頭湯的做法
做法
薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
石榴皮薺菜粥
【原料】石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
【制法】
將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。
薺菜苦瓜瘦肉粥
【原料】鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
【制法】
薺菜洗凈，切段?？喙舷磧?，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
薺菜白茅根飲
【藥效】 治療春季小兒麻疹（此法源于《圣濟(jì)總錄》）。
【原料】 鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。
新鮮薺菜花15克~30克，當(dāng)歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據(jù)《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，可治痢疾，崩漏。
薺菜茶
防治高血壓。
每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，可以長期服用。能治療肝陽上亢型夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓控制有所幫助。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。”
（3）《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。
苦瓜薺菜豬肉湯的做法
菜譜名稱 苦瓜薺菜豬肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 基本材料 苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎 做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。
薺菜大醬湯做法
用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。
- 薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法
1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(jìn)(1)中。
3) 把薺菜洗凈后，熬醬湯。
4) 熬一會兒放上準(zhǔn)備好的蒜和蔥，重新熬煮。
淡菜薺菜湯
淡菜薺菜湯
[用料]:淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。
[制法]:每日煮湯喝，15日為一療程。
[功用]:對降壓有效。
[適用癥]:高血壓。
花果薺菜
【口味】色澤清新，口味清淡
【主料】薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個
【調(diào)配料】香油2小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
【制作過程】
1、將薺菜擇洗干凈，用開始焯后瀝干水分、切成末；紅、黃辣椒洗凈切末；
2、將花生米炸熟，撈出去皮拍成末；
3、將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內(nèi)，加鹽、味精、蠔油、香油拌勻裝盤即可。
食療價值
十字花科草本植物薺菜的莖葉或帶花序。又稱薺、護(hù)生草、地米菜、地地菜、枕頭草、清明草或薺菜花。我國各地均有分布，江蘇、安徽及上海郊區(qū)有栽培。3~5月采收，洗凈鮮用，或曬干用。
[性能]味甘、淡，性微寒。能涼血止血，利尿除濕，清肝明目。
[參考]含草酸、酒石酸、蘋果酸等有機(jī)酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，膽堿、乙酰膽堿、黃酮類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C和煙酸、糖、鈣、磷、鐵等。
煎劑與流浸膏均能興奮動物子宮，其有效成分溶于水和含水乙醇，不溶或難溶于純醇、無水乙醚等。煎劑、流浸膏均有止血作用，能縮短出血時間，并能降低血壓。
[用途]用于婦女崩漏，月經(jīng)過多，尿血，吐血，咳血；熱淋，水腫，小便不利，尿濁（乳糜尿），或婦女帶下；肝熱目昏，目赤，眩暈頭痛?，F(xiàn)在又用于高血壓。
[用法]煎湯，絞汁，炒食，作餡。
[注意]內(nèi)服干、鮮皆宜，便以鮮品為好。治療目赤澀痛等癥，除內(nèi)眼外，還可以鮮品絞汁點眼。
[附方]
1，薺菜馬莧湯：薺菜花（或薺菜）30g，馬齒莧60g。加水煎湯服。
本方以薺菜與馬齒莧配伍，用以增強(qiáng)清熱涼血、止血之功；二者又均有興奮子宮的作用。用于婦女崩漏，朋經(jīng)過多，產(chǎn)后惡露不絕，有血熱表現(xiàn)者尤為適宜。
2，白茅薺藕湯：薺菜、白茅根各30g，藕節(jié)60g。加水煎湯服。
本方用薺菜、白茅根清熱止血，用藕節(jié)收澀止血，配伍應(yīng)用不但能增強(qiáng)止血的作用，同時可擴(kuò)大應(yīng)用范圍。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。
3，薺菜煎雞蛋：薺菜120g，切段，同雞蛋1~2個調(diào)勻（可加食鹽少許），用食油適量于鍋中煎沸后，傾入煎熟。一次食用。
本方能清汗、明目，并可補(bǔ)益脾胃。用于肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼干等。
【附方】①治痢疾：一.薺菜葉燒存性蜜湯調(diào)(服)。(《日用本草》)二.薺菜二兩。水煎服。(《廣西中草藥》)②治陽癥水腫：薺菜根一兩，車前草一兩。水煎服。(《廣西中草藥》)③治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁：甜葶藶(紙隔炒)、薺菜根等分。上為末，蜜丸如彈子大。每服一丸，陳皮湯嚼下。(《三因方》葶藶大丸)④治內(nèi)傷吐血：薺菜一兩，蜜棗一兩。水煎服。(《湖南藥物志》)⑤治崩漏及月經(jīng)過多：薺菜一兩，龍芽草一兩。水煎服。(《廣西中草藥》)⑥治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根，搗絞取汁，以點目中。(《圣惠方》)⑦治眼生翳膜：薺菜不拘多少，洗凈，焙干，碾為末，細(xì)研，每夜臥時，先凈洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑，(《圣濟(jì)總錄》)⑧治小兒麻疹火盛：鮮薺菜一至二兩(干的八錢至一兩二錢)，白茅根四至五兩。水煎，可代茶長服。(《福建民間草藥》)
【各家論述】
1.《別錄》：主利肝氣，和中。
2.《藥性論》：燒灰（服），能治赤白痢。
3.《千金.食治》：殺諸毒。根，主目澀痛。
4. 崔禹錫《食經(jīng)》：補(bǔ)心脾。
5.《日用本草》：涼肝明目。
6.《綱目》：明目，益胃。
7.《現(xiàn)代實用中藥》：止血。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血。
9.《南寧市藥物志》：治乳糜尿。
10.《廣西中藥志》：健胃消食，化積滯。
【臨床應(yīng)用】
1.預(yù)防麻疹： 薺菜全草2斤，加水2斤，濃煎成1斤。每周1次，每次服100ml，預(yù)防服藥150人,發(fā)病7人；對照組130人，發(fā)病56人。
2.治療乳糜尿： 取薺菜（連根）4兩至1斤洗凈煮湯（不加油鹽），頓服或3次分服，連服1-3月。觀察9例，服藥后乳糜尿最快的3-4天即有改變，最遲的45天才由濃而淡，由淡而清，終獲治愈，經(jīng)9-30個月的觀察，未見再發(fā)。另有一例乳糜血尿，服藥4日后，腹痛即覺減輕，尿液恢復(fù)正常（包括肉眼及顯微鏡檢查），連續(xù)治療2個月，本年中未見復(fù)發(fā)。
3.治療產(chǎn)后流血： 用鮮薺菜1兩，水煎分2次服，每日劑。治療3例，均有效。
【摘錄】《中華本草》
種類與品種
目前生產(chǎn)上主要有下述兩個品種:
板葉薺菜 又叫大葉薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，天而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近于全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深。該品種抗寒和耐熱力均較強(qiáng)，早熟，生長快，播后40天既可收獲，產(chǎn)量較高，外觀商品性好，風(fēng)味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用于秋季栽培。
散葉薺菜 又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深，帶紫色。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培?！ ?/p>
栽培技術(shù)
(1)栽培季節(jié) 長江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬隨時播種。
(2)選地整地 華北地區(qū)由于薺菜的市場需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊;大棚、溫室的 東西兩側(cè)或南側(cè)栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊， 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000千克，淺翻、耙細(xì)，做成平畦。
(3)播種 薺菜的種子非常細(xì)小，因此整個播種都必須小心謹(jǐn)慎。
①整地 薺菜播種時對地塊的要求非常嚴(yán)格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細(xì)、平、軟。土粒盡量整細(xì)，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。
②播種方法 薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時可均勻地拌和1～3倍細(xì)土。播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當(dāng)年采收的新籽，要設(shè)法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7～9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。
③播種量 每667平方米春播需種子0．75～1公斤夏播為2～2．5公斤，秋播為1～1．5公斤。
薺菜種子有休眠期，當(dāng)年的新種子不宜利用，因末脫離休眠期，播后不易出苗。
(4)田間管理 在正常氣候下，春播的5～7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗后注意適當(dāng)灌溉，保持濕潤為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應(yīng)適當(dāng)控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。
春、夏栽培的薺菜，由于生長期短，一般追肥2次。第一次在2片真葉時;第二次在相隔15～20天后。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的采收期較長，每采收一次應(yīng)追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。
薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應(yīng)盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。
(5)采收 春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長江流域可一直延遲到翌春。
采收時，選擇具有10～13片真葉的大株采收，帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長。同時注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時澆水，以利余株繼續(xù)生長。每公頃產(chǎn)37500～45000千克。
(6)病蟲害防治 薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 節(jié)，空氣潮濕時易發(fā)生。發(fā)生初期可噴75%百菌清600倍液防治。
薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害后，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發(fā)現(xiàn)蚜蟲危害時，應(yīng)及時用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。
(7)留種 薺菜留種要建立留種田，留種田要選擇高燥、排 水良好、肥力適中的地塊。長江流域于9月底至10月上旬播種， 每公頃播量22.5千克左右。播種出苗后，結(jié)合間苗，淘汰病、 弱、殘苗。翌春進(jìn)行一次株選，將細(xì)弱、劣株和不具本品種特征 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗后追肥一次，每公頃施腐熟的人糞尿15000千克，或磷、鉀化肥150～225千克。并注意防治病蟲害。
從野生薺菜中采種 野生薺菜類型較多，常見的有：（1）闊葉型薺菜：形如小波菜，葉片塌地生長，植株開展度可達(dá)18～20厘米，葉片基部有深裂缺刻，葉面平滑，葉色較綠，鮮菜產(chǎn)量較高。（2）麻葉（花葉）型薺菜：葉片塌地生長，植株開展度可達(dá)15～18厘米，葉片羽狀全裂，缺刻深，細(xì)碎如飛廉（Carduus crispus L.）葉型，綠色，食用香味較好。（3）紫紅葉薺菜：葉片塌地生長，植株開展度15～18厘米，葉片形狀介于上述兩者之間，不論肥水條件好壞，長在陰坡或陽坡，高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應(yīng)性強(qiáng)，味佳。
選苗采種方法是，在冬季或早春，可到田野里挑選種苗，將三種類型薺菜分挖、分放，也可根據(jù)選種目的，挑選其中一種類型。然后將種苗定植在經(jīng)過施肥和精細(xì)整地的零星熟土菜地上（注意不同類型之間需進(jìn)行隔離），成活后注意澆水施肥，防治蚜蟲，使植株正常開花結(jié)莢。在種莢發(fā)黃，種子八成熟時收割，以免過熟后"炸莢"使種子散落。將收回的種莢攤于薄膜上晾干搓揉，取出干種子精細(xì)保管待用。
選留種
人工栽培養(yǎng)菜進(jìn)行選留種，能迅速增加養(yǎng)菜種子數(shù)量，擴(kuò)大種植面積，而且建立留種田能省卻從野生地采種的諸多麻煩。根據(jù)上海多年的選留種經(jīng)驗，薺菜選留種應(yīng)抓好以下關(guān)鍵。
（1）精選留種田 一般選擇9月下旬至10月初播種的遲播田塊作為種子田。選擇地勢高爽，品種純度高，生長健壯，無病蟲害的芥菜田作為留種用。
（2）堅持林選標(biāo)準(zhǔn) 當(dāng)春節(jié)來臨，在留種田挑收薺菜時，應(yīng)著眼于選留好種株。例如，在板葉薺菜種子田里，應(yīng)將符合板葉薺菜特征的健壯植株留下來，將一些非板葉薺菜挑收掉，將長勢差而小的、有病蟲害的植株挑去上市。使種株的株行距保持15厘米，以利種株間有均勻的生長空間，促使其平衡生長，提高種子產(chǎn)量。因薺菜原屬野菜，品種混雜，只有堅持株選，才能有效地提高品種純度，確保下一熟商品菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
（3）做好種子田的管理工作 前期的肥水管理、除草。防蟲等措施與商品薺菜田相同。但在2月份去雜劣后，必須及時追施腐熟淡水糞1次，促使種株發(fā)好棵，使其根深葉茂，營養(yǎng)生長健壯。在抽苔現(xiàn)蕾后，應(yīng)增施磷、鉀肥，可結(jié)合防治蟲害，在農(nóng)藥內(nèi)加入0．3％的磷酸二氫鉀液噴施。這不僅能增強(qiáng)種株的抗逆能力，而且有利于多結(jié)種菜莢并促進(jìn)籽粒飽滿。平時特別要勤查勤防蚜蟲。即使至4月20日種株已進(jìn)入結(jié)莢乳熟期，仍應(yīng)防治蚜蟲一次，否則會因蚜蟲猖獗而使籽粒不飽滿，造成種子歉收。平時亦須做好修溝理溝工作，以防雨水多時造成澇災(zāi)。
（4）適時采種，及時脫粒曬干貯藏 薺菜種株的成熟，一般在4月底5月初，當(dāng)種株花已謝，莖微黃，從果莢中搓下種子已發(fā)黃時，為九成熟。這時采收最為適時。如過早采收，則種子成熟度不夠，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。過遲采收，種子散落造成浪費。一般在晴天的早晨進(jìn)行采收，中午不要收割，以免果莢裂開，種子散落掉。在收曬過程中，應(yīng)隨時搓下種子，隨即薄攤于竹匾中，曬時手不要翻動。第一次脫粒的種子質(zhì)量最好。以后脫粒的稍次，在正常年份，一般667平方米產(chǎn)達(dá)25～30千克。
適時采種是薺菜留種的關(guān)鍵。一般當(dāng)種株上花已謝，莖微黃，種莢由青轉(zhuǎn)黃，七八成熟，從果莢上搓下的一些種子顏色已發(fā)黃時為采種適期。在晴天上午收割，割后就地晾曬1小時，將種子搓下，并晾干。切忌曝曬種子，以免降低發(fā)芽率。
成熟適度的種子里呈橘紅色，色澤鮮艷，成熟過度的種子呈深褐色。使用期限為2～3年?！俺侵刑依畛铒L(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”辛稼軒在這里既是抒情，又是寫實，薺菜的生命力確實超乎一般人的想象。
我的童年是在江南廣闊的田野里度過的，那里是我的活動室。這個活動室是現(xiàn)在幼兒園的小朋友們所無法想象的。那可真是個激動人心的世界，蘊(yùn)藏著無窮無盡的樂趣。無論是春夏，還是秋冬，那里都有許多東西令我興奮激動，其中就有薺菜。
興奮激動的理由，主要不在她的美味，而在于尋找她的過程。薺菜善變，不僅顏色變，形狀也會變。長在沒有太多雜草的地方，她是匍匐在地上的，葉子呈鋸齒狀，有時候那鋸齒還很大，整片葉子看上去像從葉子中間的莖上又生出許多瘦長的葉子來，而且顏色很深，灰紫色，不仔細(xì)找，根本發(fā)現(xiàn)不了。如果長在菠菜地里，她就往上長，葉子幾乎沒有齒，而且顏色碧綠，和菠菜的模樣十分相似。如果周圍有些淺淺的、灰綠色的草，她既不匍匐著，也不高高站著，顏色也就變成灰綠，葉子有淺齒，和周圍的草一樣，葉表一層細(xì)細(xì)的茸毛，這就又和采雜草打成一片了。所以，每找到一棵，都是一次勝利。有時候，第一遍沒有發(fā)現(xiàn)，但有些疑惑，一回頭，突然發(fā)現(xiàn)一個肥大的家伙正趴在那里呢。這時候，會感覺胸腔里那顆心正激動得怦怦直跳。這不像是在干活，而像捉迷藏，甚至比捉迷藏還好玩，誰不愿意呢？五六歲的時候，如果讓我看守曬在場上的稻谷，驅(qū)趕麻雀和雞，我是不愿意的，太乏味了。如果母親說：“海度啊，去挑點薺菜來，晚上包團(tuán)子吃”，我就興高采烈，拿了籃子雀躍而去。
薺菜這樣善于偽裝，令她躲過了多少劫難，我們無法知道。是不是專門對付人類的，我們也無法知道。反正，她因此成了植物世界中無處不在的一員。我沒有料到，她居然能散布到澳大利亞這塊孤立的大陸上。由于孤零零地藏在南半球太平洋和印度洋之間上百萬年，澳洲大陸幾乎沒有其他大陸交流物種。它有一百種有袋類動物，其他大陸沒有。它有漫山遍野的桉樹，其他大陸也沒有。美洲、歐洲、亞洲、非洲大陸上，現(xiàn)在也有了部分澳洲特有的動植物，都是英國人十八世紀(jì)末發(fā)現(xiàn)澳洲后從那里引進(jìn)的。同樣，其他大陸上的東西，澳洲也沒有，如豺狼虎豹、牛馬豬羊，如眼下北京正盛開著的玉蘭，以及茶花桂花等等。
因為從小養(yǎng)成了習(xí)慣，直到現(xiàn)在，我走到哪里都會無意識地在地上察看，像個老賊。有一天，我和老伴在堪培拉公共綠地里的小徑上散步，居然發(fā)現(xiàn)了薺菜。真是他鄉(xiāng)遇故知，親切極了。澳大利亞人不知道薺菜可以吃，所以到處都是，而且都長得很富態(tài)，像滿大街走著的肥碩的澳大利亞婦女。一個地方，如果沒有，就一棵都沒有，如果有，就是一大片。你根本不需要尋找，只要蹲下去，左采右挑，五分鐘，就夠吃一頓的了?；丶遥驔霭?，或素炒，或做餡，都清香新鮮。嘴里吃著，享受著，心里還想：是什么人無意之間把薺菜籽帶到這里來的呢？是偶然被海風(fēng)刮來的打魚人？是長途飛行的鳥？還是四萬年前從馬來半島一路漂泊來的土著黑人？
我國人吃薺菜已經(jīng)有很長的歷史了?！对娊?jīng)》里有“甘之如薺”之句，可見起碼在春秋戰(zhàn)國時期，古人就知道薺菜味道之美了。但是，我們其實并不了解她。歷代的中國人只知道春天有薺菜。唐代，人們用薺菜做餡包春餅?，F(xiàn)在，北方人用薺菜包春卷。薺菜被稱作春菜。就是稼軒公也是把薺菜花當(dāng)作春天的真正使者的。但據(jù)我在堪培拉觀察，薺菜其實對氣溫的要求很低，一年四季都可以生長的。條件是要有水。
薺菜的繁殖能力也驚人。一棵薺菜，從根部分蘗，可以分出三四個頭或者六七個頭來，每一個頭都有一根花莖從各自的菜心里挺出來，可以長到尺把高。每一根花莖又可以分出許許多多叉來，每一根叉都能開花?；ㄇo是一邊開花一邊往上長，下面的結(jié)籽了，上面的正開著花?；?xì)小，白色，無味。也許有微弱的氣味，只是人聞不到罷了，否則不會有小蟲子在花間飛舞。花籽極細(xì)小，色金黃，像煮熟了的鯽魚籽。
我擼了一些籽，撒在自家院子的菜地里，事前翻地、施肥，事后天天澆水，我天天看，日日盼，期望著綠葉滿畦?？伤屛沂?，只稀稀拉拉地長了幾棵，而且很不精神。我只得放棄，種別的了。當(dāng)我忘了她們的時候，卻在土埂上發(fā)現(xiàn)有那么三兩棵，長得虎頭虎腦。原來，薺菜對土質(zhì)沒有什么要求，而適應(yīng)了貧瘠和堅硬。一粒籽掉在沒有翻過的土地表面，和灰塵混在一起，隨遇而安。一有了水，她立刻發(fā)芽，生根，在當(dāng)?shù)亓⒆∧_。然后，她用力把根刺向堅硬如鐵的、貧瘠的土地里去，可以刺兩三寸深。經(jīng)過了與惡劣環(huán)境的這樣一番艱苦搏斗，她體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)才能聚集得充分和全面，葉子才能長得豐滿可愛。我因此慨嘆，萬物各有性，適性則存，逆性則亡。我呵護(hù)過分，逆了她的性了。然而天地之間，被逆性的呵護(hù)毀壞了的，又豈止薺菜一物乎？
薺菜還是一味藥。我曾在伊朗王宮的院子里發(fā)現(xiàn)過薺菜，和當(dāng)?shù)厝私徽?，他們說他們不吃這種草，但她的籽有藥用價值，產(chǎn)婦把它拌在奶里，喂嬰兒，可以去嬰兒胃火，長大了不得胃病。我國古代藥書上說，薺菜治水腫，我未曾實驗過。南方民俗，每逢農(nóng)歷三月初三，是上巳之日，家家戶戶都要將薺菜花置于灶頭。據(jù)說這樣一來，灶上可以一年沒有螞蟻。許多古代民風(fēng)民俗隨著現(xiàn)代化的腳步消失了，到我童年時，家鄉(xiāng)就已經(jīng)沒有人記得上巳日了。
又是煙花三月、薺菜開花的時候了，不知道江南的孩子還能否認(rèn)識薺菜，也不知道被春雨澆醒的田野里是否還有挑薺菜的婦女、孩子。
參看
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給薺菜條目的留言--61.150.84.65 2013年11月23日 (六) 10:42 (CST) 留言： 薺菜吃了還是有好處的，我家就經(jīng)常吃，爸爸媽媽在晨練的時候拔一點回來，最近還騎自行車到農(nóng)村的田野里拔一些蒲公英，媽媽說蒲公英的藥效也很好，所以，建議大家都去拔，既鍛煉了身體，還治愈了身體里的一些慢性病，你要是不相信的話，可以查一下野菜大全或中草藥大全。 給薺菜條目的留言--116.114.70.48 2014年4月2日 (三) 21:26 (CST) 留言： 這東西在哪里可以買到.我們這里沒有.我qq1696880690 給薺菜條目的留言--111.11.110.199 2014年4月7日 (一) 10:11 (CST) 留言：田間，花圃里，綠化帶上基本上都有的 [[]] 給薺菜條目的留言--121.18.71.176 2014年4月24日 (四) 10:48 (CST) 留言：我這里也叫苦麻 給薺菜條目的留言--121.18.71.176 2014年4月24日 (四) 10:48 (CST) 留言：我這里也叫苦麻 給薺菜條目的留言--123.165.13.46 2014年7月21日 (一) 19:19 (CST) 留言： 哪有賣種子的，我要買，告訴我：QQ1145839166 瞧瞧 給薺菜條目的留言--183.252.52.127 2014年11月5日 (三) 17:07 (CST) 留言：薺菜在那能買到,電話聯(lián)系我;13599130018 給薺菜條目的留言--139.212.161.206 2015年4月23日 (四) 18:18 (CST) 留言：我家常吃，春天他出來的最早，秋天他沒的最晚，下雪的前一天還能挖到他， | ||
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