淮山
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淮山 Huái Shān |
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別名 | 山藥 |
功效作用 | 健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎。脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,遺精帶下,小便頻數(shù),消渴,子宮脫垂。 |
英文名 | |
始載于 | |
毒性 | 無(wú)毒 |
歸經(jīng) | 胃經(jīng)、肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng) |
藥性 | 平 |
藥味 | 甘 |
淮山又名淮山藥,是山藥(學(xué)名:Dioscorea opposita)的成品名。為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根,冬季采挖。生長(zhǎng)于海拔350米至1,100米的地區(qū),多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。山藥易栽培,最適宜在黃沙土生長(zhǎng),中國(guó)已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分布很廣,著名的有河南、福建、山東、河北等地。營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值極高。功能主治:益氣養(yǎng)陰,補(bǔ)脾肺腎,固精止帶。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。
目錄 |
地理分布
分布在日本、朝鮮、臺(tái)灣以及中國(guó)的浙江、湖南、湖北、江西、福建、河北、東北、
安徽、山東、江蘇、云南、廣西、貴州、河南和廣東粵西等地,生長(zhǎng)于海拔350米至1,100米的地區(qū),多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。
山藥易栽培,最適宜在黃沙土生長(zhǎng),中國(guó)已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分布很廣,著名的有河南、福建、山東、河北等地。其中更以中國(guó)河南焦作(中國(guó)元朝起設(shè)置懷慶府一帶)出產(chǎn)最為有名,營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值極高,又稱懷山藥、懷參。鐵棍山藥是其中的珍品,久煮不爛,味道鮮美。鐵棍山藥是中國(guó)河南焦作的國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。其中溫縣、沁陽(yáng)、武陟、博愛(ài)等地的鐵棍山藥更是暢銷南北,蜚聲國(guó)際?! ?/p>
形態(tài)特征
毛山藥
呈圓柱形,彎曲而稍扁,長(zhǎng)約15~30厘米,直徑1.5~6厘米,表面黃白色或棕黃色,有明顯縱皺及未除盡之栓皮,并少數(shù)根痕。質(zhì)較硬,斷面白色,顆粒狀,粉質(zhì)。氣微,味甘微酸,嚼之發(fā)粘?! ?/p>
光山藥
呈平滑的圓柱形,長(zhǎng)10~20厘米,直徑2~4厘米。表面淡黃白色,光滑。質(zhì)堅(jiān)硬,不易折斷,斷面白色,粉質(zhì)。氣微,微甘味酸,嚼之發(fā)粘。以質(zhì)堅(jiān)實(shí),粉性足,色潔白者為佳。
成品鑒定
薯蕷
粉末:類白色。①淀粉粒單粒多扁卵形,也有類圓形、三角狀卵形或矩圓形,直徑8-35μm,長(zhǎng)至48μm,臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀,位于較小端,層紋明顯;復(fù)粒稀少,由2-3分粒組成。②草酸鈣針晶束甚大,存在于粘液細(xì)胞中,長(zhǎng)80-240μm,針晶直徑2-5μm,先端稍尖或平截,碎斷面略呈方形。③篩管分子復(fù)篩板上的篩域極明顯,排列呈網(wǎng)狀。此外,有具緣紋孔、網(wǎng)紋螺紋及環(huán)紋導(dǎo)管,以及少數(shù)纖維?! ?/p>
參薯
與薯蕷粉末的主要區(qū)別是石細(xì)胞成片,形狀多樣,壁較厚,多含1-2個(gè)草酸鈣方晶;厚壁細(xì)胞類方形,壁稍厚,紋孔及孔溝細(xì)密,偶含方晶?! ?/p>
藥用價(jià)值
一、性味歸經(jīng)
甘,平。
①《本經(jīng)》:味甘,溫。
②《別錄》:平,無(wú)毒。
③《藥性類明》:味甘,性涼而潤(rùn)。
④《藥品化義》:生者性涼,熟則化涼為溫。入肺、脾、腎經(jīng)。
⑤《湯液本草》:手太陰經(jīng)。
⑥《傷寒蘊(yùn)要》:入手、足太陰二經(jīng)。
⑦《得配本草》:入手、足太陰經(jīng)血分,兼入足少陰經(jīng)氣分?! ?/p>
二、用法用量
內(nèi)服:煎湯,3~6錢(qián);或入丸、散。外用:搗敷?! ?/p>
三、用藥忌宜
有實(shí)邪者忌服?! ?/p>
四、藥物配伍
②《湯液本草》:二門(mén)冬為之使?!迸潼S苓,補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣生血;配茯苓,健脾益氣;配扁豆,補(bǔ)氣健脾;配甘草,養(yǎng)陰生津;配牛蒡子,滋陰健脾;配芡實(shí),健脾益胃;配蓮子,養(yǎng)心健脾;配女貞子,健脾止瀉;配炒白術(shù),燥濕健脾?! ?/p>
五、處方名稱
山藥、懷山藥、淮山藥、炒淮山藥、干山藥、生山藥、鮮山藥、炒山藥、毛山藥、淮山、山藥粉、署預(yù)、薯蕷處方中寫(xiě)山藥、懷山藥、淮山藥、干山藥均指生山藥。為原藥材潤(rùn)透切片。鮮山藥為山藥鮮品去皮后入藥者,偏于養(yǎng)陰、生津、止渴。炒山藥為干山藥片用麩炒至微黃,略帶焦班入藥者,偏于健脾、止瀉、固精。
六、商品名稱
淮山藥:又名懷山藥。為產(chǎn)于河南省溫縣、博愛(ài)、孟縣、沁陽(yáng)、武陟一帶(舊時(shí)懷慶府)者。品質(zhì)最優(yōu),為地道藥材。毛山藥:又名毛條山藥。為采挖后洗凈泥土,刮去外皮,曬干或烘干之藥材。光山藥:又名光條山藥。將山藥浸入清水中,至無(wú)干心時(shí)取出,用硫黃熏后,再用木板搓成圓柱形,曬干,打光即成。方山藥:為山藥加工時(shí)切成長(zhǎng)方形條狀之藥材。西超:為產(chǎn)于山西之山藥。懷超:為產(chǎn)于河南之山藥。腳板薯:為產(chǎn)于江南(主產(chǎn)于廣西)之山藥。均以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足、色潔白、干燥者為佳?! ?/p>
七、藥用部位
該植物的藤(山藥藤)、葉腋間的珠芽(零余子)亦供藥用,各詳專條?! ?/p>
八、炮制方法
山藥:揀去雜質(zhì),用水浸泡至山藥中心部軟化為度,撈出稍晾,切片曬干或烘干。炒山藥:先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi),俟煙起,加入山藥片拌炒至淡黃色為度,取出,篩去麩皮,放涼(每山藥片100片,用麩皮10斤)。
《本草衍義》:山藥入藥,其法,冬月以布裹手,用竹刀子剮去皮,于屋檐下風(fēng)徑處,盛竹篩中,不得見(jiàn)日色,一夕乾五分,俟全乾收之,惟風(fēng)緊則干速?! ?/p>
九、保健食品
淮山作為保健食品,在中國(guó)至少已有兩千多年,成書(shū)于東漢時(shí)期,中國(guó)現(xiàn)存的最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將淮山列為上品,不過(guò)這時(shí)的淮山可能是野生的,還未進(jìn)入栽培階段。到了唐代《四時(shí)纂要》引道士王日文所著的《山居要術(shù)》,對(duì)淮山栽培作了較為詳細(xì)的記載。從此,淮山逐步成為蔬菜之一。中國(guó)醫(yī)書(shū)認(rèn)為淮山"主傷中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉,久服耳目聰明"。許多古典醫(yī)藉都對(duì)淮山作了很高的評(píng)價(jià)。在民間,淮山是人們所公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、粘液汁等成分。還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素,而磷的含量比紅薯多一倍,比土豆多二倍。
科學(xué)分析,淮山營(yíng)養(yǎng)的最大特點(diǎn)是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪,因此有減肥作用;能防止結(jié)締組織的萎縮,故能預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑,如六味地黃丸、枸菊地黃丸、歸脾湯、參嶺白術(shù)散等中藥都含有淮山。明代著名的益壽食品--八珍糕,是由淮山、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末,和以米粉制成的糕,用于治療老人小孩的脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便溏泄瀉之癥,效果顯著。
淮山的食用方法很多,如對(duì)脾胃虛弱癥,用鮮淮山200克、大棗30克、粳米適量,煮粥加糖調(diào)服;或鮮淮山100克、小米50克,煮粥加糖食用。另用淮山配扁豆、蓮米等食品煮粥亦可。對(duì)肺虛久咳、腎虛遺精等癥,可取鮮淮山100克搗爛,加甘蔗汁半杯和勻,燉熱服食,亦可單用淮山煮汁飲服,淮山屬于補(bǔ)益食品,又有收斂作用,所以,凡有濕熱寒邪以及大便干燥等不宜食用。
淮山當(dāng)年10月栽種地上部分枯死即可收獲。挖出塊莖后洗凈表面泥土,泡在水中,用竹刀或玻璃刮去外皮,放入蒸灶,用硫磺熏蒸,塊莖變軟后,取出曬或炕至全干即可。產(chǎn)品質(zhì)量要求質(zhì)地堅(jiān)硬、色白、粉足、干燥。還有一點(diǎn)值得注意,淮山怕冷怕凍,保存溫度應(yīng)為4℃~15℃?! ?/p>
化學(xué)成分
塊莖含皂甙、粘液質(zhì)、膽堿、淀粉(16%)、糖蛋白和自由氨基酸,還含止杈素(d-Abscisin Ⅱ)、多酚氧化酶、維生素C(5毫克)、3,4-二羥基苯乙胺,粘液中含甘露聚糖(Mannan)與植酸(Phytic acid)。日本薯蕷含薯蕷皂甙(Dioscin),其甙元為薯蕷皂甙元,也是薯蕷屬植物塊莖常含有的成分。根莖含多巴胺(dopamine)、山藥堿(batatasine,0.025%)、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、膽甾醇(cholesterol)、麥角甾醇(ergosterol)、菜油甾醇(camps-terol)、β-谷甾醇;另含游離氨基酸,以及糖朊(glycopro-teins),水解產(chǎn)生賴氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。此外,尚含淀粉20%-30%、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖(mannan)、植酸(phytic acid )、3,4-二羥基苯乙胺、尿囊素(allantoin)。零余子還含山藥素Ⅰ(batatasin Ⅰ)?! ?/p>
化學(xué)鑒定
(1)取該品水提取液1ml,加50%氫氧化鈉液2滴,再加稀硫酸銅液2滴,顯藍(lán)紫色。(檢查蛋白質(zhì))
(2)取該品水提取液1ml,加費(fèi)林氏試液1ml,水浴上加熱,產(chǎn)生紅色沉淀。(檢查還原糖類)
(3)取該品水提取液滴于濾紙上,滴加1%茚三酮丙酮液,加熱后立即顯紫色。(檢查氨基酸)
(4)取藥材粉末或切片少許,加濃硝酸1ml,顯鮮黃色。(檢查蛋白質(zhì))?! ?/p>
植物栽培
淮山是山藥的制品,山藥屬多年生草質(zhì)藤木植物。喜旱怕澇,適宜在陽(yáng)光充足、氣候溫暖、相對(duì)干燥的環(huán)境中生長(zhǎng)。發(fā)芽適溫為15℃左右,生長(zhǎng)適溫為17-28℃。一般應(yīng)選擇弱酸性的土層深厚、土質(zhì)疏松的沙質(zhì)壤土?! ?/p>
一、品種選擇
選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的品種,如:河南淮山藥、江蘇菜山藥等?! ?/p>
二、整地做畦
冬前按溝距50厘米、深100厘米、寬50厘米開(kāi)挖種植溝。來(lái)年早春分次填土入溝,先填生土再填熟土,并施足基肥。一般畝施腐熟有機(jī)肥4000-5000公斤,過(guò)磷酸鈣30公斤,硫酸鉀20公斤。然后做成寬70厘米、高30厘米、間距30厘米的高畦?! ?/p>
三、選種曬種
1、頂替牙繁殖法選擇無(wú)病害、無(wú)腐爛、健康飽滿的山藥嘴子。于播前10-15天曬種。
2、根莖繁殖法選無(wú)病蟲(chóng)直徑3厘米以上,長(zhǎng)15-20厘米的種莖塊段,兩端在切口處用生石灰或草木灰黏附防腐,于播前15-20天曬種?! ?/p>
四、開(kāi)溝種植
在清明至谷雨期間采用寬窄行栽植。畦面上做窄行,相鄰兩畦做寬行。栽植方法在畦面上開(kāi)深10厘米、間距30厘米的2條種植溝,寬行70厘米、窄行30厘米,按株距20-25厘米將種莖平放溝內(nèi),芽期一個(gè)向,畝栽6000株,覆土8-10厘米左右?! ?/p>
五、田間管理
1、間苗疏枝山藥出苗后,及時(shí)疏去叢苗和弱苗,每穴保留1-2株健壯苗,并去除主莖基部的側(cè)枝。在“零余子”形成期間,為避免養(yǎng)分消耗過(guò)量,也可及早摘除一部分。
2、中耕除草結(jié)合追肥進(jìn)行中耕除草,中耕宜淺,免傷根系,植株近處可用手拔除。
3、搭架引蔓當(dāng)山藥開(kāi)始甩蔓時(shí),應(yīng)及時(shí)搭架。一般山藥架高1.5-2.5米,多采用人字架。
4、肥水管理發(fā)棵期畝追施尿素15公斤。山藥耐旱怕澇,塊莖生長(zhǎng)盛期保持土壤濕潤(rùn),不干旱不灌水,遇雨及時(shí)排水?! ?/p>
六、病蟲(chóng)防治
山藥的主要害蟲(chóng)是地老虎、蠐螬和食葉蟲(chóng)等。防治地下害蟲(chóng)可采用冬前深翻,多施腐熟有機(jī)肥,結(jié)合使用50%樂(lè)期本乳油對(duì)水灌根進(jìn)行。用2.5%敵殺死2000倍液或用3%辛硫磷1200倍液交替噴霧防治食葉蟲(chóng)等。山藥主要病害有炭疽病、線蟲(chóng)病、褐斑病。在防治上可采用輪作倒茬、換種塊、土壤消毒消除病殘?bào)w,施腐熟有機(jī)肥、藥劑防治等。
七、采收貯藏
10月下旬山藥塊莖基本停止生長(zhǎng),葉片干枯應(yīng)及時(shí)采挖防腐爛。切去根頭,洗凈泥土,用竹刀刮去外皮,曬干或烘干,即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥,用清水浸勻,再加微熱,并用棉被蓋好,保持濕潤(rùn)悶透,然后放在木板上搓揉成圓柱狀,將兩頭切齊,曬干打光,即為光山藥。收獲后進(jìn)行地窖或室內(nèi)貯藏,只要不受低溫凍害即可?! ?/p>
文獻(xiàn)考證
侯寧極《藥譜》:
①《唐本草》:署蕷,日干搗細(xì)篩為粉,食之大美,且愈疾而補(bǔ)。此有兩種:一者白而且佳;一者青黑,味亦不美。蜀道者尤良。
②《本草圖經(jīng)》:署預(yù),今處處有之,以北都、四明者為佳。南中有一種生山中,根細(xì)如指,極緊實(shí),刮磨入湯煮之,作塊不散,味更珍美,云食之尤益人,過(guò)于家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類而皮紫,極有大者,一拔可重斤余,刮去皮,煎煮食之,俱美,但性冷于北地者耳。彼土人單呼為?,亦曰山?。
③《植物名實(shí)圖考》:狂風(fēng)藤,江西贛南山中有之。赭根綠莖,蔓生柔苒。參差生葉,長(zhǎng)柄細(xì)韌,似山藥葉而長(zhǎng),僅有直紋數(shù)道。土人以治風(fēng)疾。
④章炳麟:薯蕷一味,開(kāi)血痹特有神效,血痹虛勞方中風(fēng)氣諸不足,用薯蕷丸。今云南人患腳氣者,以生薯蕷切片,散布脛上,以布纏之,約一時(shí)許,脛上熱癢即愈。
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