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制香附

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制作方法

將碾碎之香附放入缸內(nèi),用黃酒及米醋拌勻。再用砂糖,加水適量炒烊,然后將香附倒入鍋內(nèi),與砂糖水充分混合,炒干。 (每香附粒100斤,用黃酒、米醋各20斤,砂糖6斤)  

出處記載

香附,原名“莎草”,始載于《名醫(yī)別錄》,列為中品?!短票静荨肥挤Q(chēng)香附子?!侗静菥V目》列入草部芳草類(lèi),名“莎草香附子",并云:“莎葉如老韭葉而硬,光澤有劍脊棱,五、六月中抽一莖三棱中空,莖端復(fù)出數(shù)葉,開(kāi)青花成穗如黍,中有細(xì)子,其根有須,須下結(jié)子一、二枚,轉(zhuǎn)相延生,子上有細(xì)黑毛,大者如羊棗而兩頭尖,采得燎去毛,暴干貨之”?!吨参锩麑?shí)圖考》有香附的播圖。現(xiàn)今所用香附及其加工習(xí)慣與歷代本草所載相符?! ?/p>

香附的采集炮制

采集:春、夏、秋三季均可采,一般在秋季采挖。

制法:

生香附:揀去雜質(zhì),碾成碎粒,簸去細(xì)毛及細(xì)末。

制香附:將碾碎之香附放入缸內(nèi),用黃酒及米醋拌勻。再用砂糖,加水適量炒烊,然后將香附倒入鍋內(nèi),與砂糖水充分混合,炒干。 (每香附粒100斤,用黃酒、米醋各20斤,砂糖6斤)

四制香附:取凈香附用米醋、童便、黃酒、煉蜜(加開(kāi)水烊化),充分拌炒至干透取出。(每生香附100斤,用米醋、黃酒、童便各12.5斤,煉蜜6斤)

醋香附:取凈香附粒,加醋拌勻,悶一宿,置鍋內(nèi)炒至微黃色,取出晾干。(每香附粒100斤,用醋20斤)香附炭:取凈香附,置鍋內(nèi)用武火炒至表面焦黑色,內(nèi)部焦黃色,但須存性,噴淋清水,取出曬干。

《雷公炮炙論》:采得香附,陰干,于石臼中搗,勿令犯鐵,用之切忌。

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